Keine Artikel im Warenkorb

Betriebsvergleich Hotellerie & Gastronomie Deutschland 2007

Das im 39. Jahrgang erscheinende bundesweite Branchenspiegel wird gleichermaßen von Banken, Gutachtern, Planern, Investoren und Hoteliers wie auch Gastronomen geschätzt. Die führenden Benchmarks der Branche zeichnen sich nicht nur durch Aktualität und Kontinuität, sondern mit 23 Kategorien auch durch das größte Spektrum unterschiedlicher Betriebstypen aus. Aufgrund der an der Umsatzstruktur orientierten Gliederung gestattet der Betriebsvergleich eine verlässliche Zuordnung und Bewertung aller gastgewerblichen Betriebsformen. Ergänzt wird das 152 seitige Standardwerk durch fundierte Fachbeiträge, die es sowohl dem Unternehmer gestatten, sich besser zu positionieren, als auch dem Branchenfremden ermöglichen, die wirtschaftlichen Mechanismen des Gewerbes zu verstehen.

Obwohl Hotellerie und Gastronomie seitens der Banken gerne als volatile Branche gekennzeichnet werden, widersprechen dem sowohl die volkswirtschaftlichen als auch die betriebswirtschaftlichen Daten. Im Gegenteil, die Zahlen zeugen von be-achtlicher Stabilität. Der Vorbehalt gründet i.d.R. auf Fehleinschätzungen im Einzel-fall, die bei konsequenter Anwendung der Benchmarks und Einhaltung branchenübli-cher Rahmenbedingungen wohl hätten vermieden werden können. Das Werk bietet, gleichgültig, ob Finanzier oder Investor, verlässliche Kennzahlen und Fachbeiträge zur Sicherung und Wertsteigerung des Assets.

Ein i.d.R. unterschätztes Problem der Branche ist dagegen der permanente Struk-turwandel, der in Anbetracht des langfristigen Return on Investment’s vorausschau-end in Betracht zu ziehen ist. Mit der Studie ist der Leser gleichermaßen über grund-legende wie auch komplexe Fragen des Gewerbes informiert.

1. BBG-Branchenspiegel und Benchmarks

2. Wellness - Einrichtungen

3. Erläuterungen

3.1 Aufbau
3.2 Kennziffern
3.3 Umsatzgliederung
3.4 Kostengliederung
3.5 Begriffsbestimmungen

4. Kurzfristige Erfolgesrechnung (KER)

4.1 Kostenrechnungsarten
4.2 Berechnungsschema KER
4.3 Erläuterungen zur KER
4.4 Bewertungskriterien

5. USALI versus SKR 70

5.1 Gegenüberstellung
5.2 Schema Kostenbereichsrechnung
5.3 Schema Kostenstellenrechnung
5.4 Kostenschlüssel

6. Buchungsschlüssel

7. Rating

7.1 Basel II
7.2 Rating
7.3 Scorecards

8. Hotelklassifizierung

9. Investitionsführer

9.1 Ermittlung maximaler Investitionskosten
9.2 Planung bestimmt den Gewinn
9.3 Faustregel für Hoteis
9.4 Baukosten
9.5 Faustregel für Restaurationsbetriebe
9.6 Investitionskontrolle
9.7 Werterhaltung
9.8 Bauausführung

9.9 Zeitpunkt

9.10 Gestaltung durch Betreiber

10. Planungswissen

10.1 Vertragliche Inhalte
10.2 Pachtsätze

11. Pacht

11.1 Vertragliche Inhalte
11.2 Pachtsätze

12. Wertermittlung Hoteis

13. Yield-Management

14. Glossar