Betriebsvergleich Hotellerie & Gastronomie Deutschland 2008 |
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| Der im 40. Jahrgang erscheinende bundesweite Branchenspiegel wird gleichermaßen von Banken, Gutachtern, Planern, Investoren und Hoteliers wie auch Gastronomen geschätzt. Die führenden Benchmarks der Branche zeichnen sich nicht nur durch Aktualität und Kontinuität, sondern mit 23 Kategorien auch durch das größte Spektrum unterschiedlicher Betriebstypen aus. Aufgrund der an der Umsatzstruktur orientierten Gliederung gestattet der Betriebsvergleich eine verlässliche Zuordnung und Bewertung aller gastgewerblichen Betriebsformen. Ergänzt wird das 128 seitige Standardwerk durch fundierte Fachbeiträge, die es sowohl dem Unternehmer gestatten, sich besser zu positionieren, als auch dem Branchenfremden ermöglichen, die wirtschaftlichen Mechanismen des Gewerbes zu verstehen. |
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Der - Betriebsvergleich Hotellerie & Gastronomie Deutschland - ist seit 1968 Maßstab für professionelles Benchmarking in Hotellerie und Gastronomie. Er ist Richtungsweisend in Struktur und Bandbreite und wurde entsprechend oft kopiert.
Unabhängig vielfach verwirrender und nicht immer eindeutig definierter Betriebsformen der Branche gestattet die auf Umsatzstruktur basierende Typisierung eine eindeutige Zuordnung aller Objekte, gleichgültig ob Spezialitäten-Restaurant, Resort-Hotel oder Disco. Das hohe Maß an Kontinuität bietet dem Anwender Gewähr für verlässliche Aussagen und Prognosen.
Ergänzt wird er durch wertvolle Anwendungs- und Bewertungshinweise, die ihn zum Standardwerk der Banken, Gutachter und Investoren machten.
Ein i.d.R. unterschätztes Problem der Branche ist dagegen der permanente Struk-turwandel, der in Anbetracht des langfristigen Return on Investment’s vorausschauend in Betracht zu ziehen ist. Mit der Studie ist der Leser gleichermaßen über grundlegende wie auch komplexe Fragen des Gewerbes informiert.
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BBG - BENCHMARKS
1. Betriebsvergleich 2008
Hotellerie
Gastronomie
Spa & Wellness-Einrichtungen
2. Spa & Wellness - Einrichtungen
3. Erläuterung des Betriebsvergleiches
3.1 Aufbau
3.2 Kennziffern
3.3 Umsatzgliederung
3.4 Kostengliederung
3.5 Begriffsbestimmungen
4. Kurzfristige Erfolgsrechnung (KER)
4.1 Kostenrechnungsarten
4.2 Berechnungsschema KER
4.3 Erläuterungen zur KER
4.4 Bewertungskriterien
5. USALI versus SKR 70
5.1 Gegenüberstellung
5.2 Schema Kostenbereichsrechnung
5.3 Schema Kostenstellenrechnung
5.4 Kostenschlüssel
6. Buchungsschlüssel
BRANCHENWISSEN KOMPAKT
7. Rating
7.1 Basel II
7.2 Rating
7.3 Scorecards
8. Branchen-Trends
9. Hotelklassifizierung
10. Investment-Ratgeber
9.1 Ermittlung maximaler Investitionskosten
9.2 Planung bestimmt den Gewinn
9.3 Faustregel für Hotels
9.4 Baukosten
9.5 Faustregel für Restaurationsbetriebe
9.6 Investitionskontrolle
9.7 Werterhaltung
9.8 Bauausführung
9.9 Zeitpunkt
9.10 Gestaltung durch Betreiber
11. Ökonomisch Planen
10.1 Küchenplanung
10.2 Energieeinsparung od. Ressourcen-Management
12. Pacht
10.1 Vertragliche Inhalte
10.2 Pachtsätze
13. Wertermittlung Hotels
14. Yield-Management
15. Glossar
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| Typ: |
Vergleichsstudie |
| Kategorie: |
Spezialimmobilien |
| Schwerpunkt: |
Hotels / Gastronomie |
| Jahrgang: |
10/2008 |
| Anbieter: |
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| Umfang: |
126 Seiten |
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